4LVSCZ Tequila où Mezcal | Cocktails Palaces

RECETTES  A  BASE  DE  TEQUILA  OU  DE  MEZCAL

LA TEQUILA fait partie, avec le sotol et le mezcal, de la famille des eaux-de-vie d'agave mexicaines.

La Tequila est, à la différence du mezcal et du sotol, produit seulement avec un seul type d'agave, le célèbre agave bleue (ou agave tequilana F.A.C. Weber).

 

A l’origine la Tequila est une eau-de-vie blanche...

LE MEZCAL est distillé dans l’État d’Oaxaca dans le sud et dans le centre du Mexique. Le mezcal peut être de première catégorie (100% Agave) ou de seconde catégorie : plus de 80% d’agave. Le vieillissement d’un tel alcool dure de quelques mois pour le « blanco » à plusieurs années pour le « anejo ». On retrouve aussi souvent dans les bouteilles de Mezcal une larve de cactus qui a mariné dans la boisson des mois durant.